14 avril 2009
Fanny, Marie, Antoine, et Guit font de la confiture de fraises...
"Comment de la confiture de fraises, au moment ou elle la plus chère, il s'emmerde pas le Guit"
Voila en gros ce que pas mal d'entre vous est en train de se dire...et vous auriez bien raison.
Mais le malheur d'un cariste qui a chaviré une petite palette de gariguettes a fait notre bonheur!!
Nous voila donc avec ses 2 beaux plateaux de fraises:
Avec Marie on n'avait jamais fait de confitures, mais la recette est assez simple , en gros 50 % se sucre, 50 % de fruits, le plus dur étant de trouver les pots et une casserole assez grande...
Pour l'occasion, on a décidé de mettre un peu moins de sucre car la gariguette était déjà bien sucré au départ.
Le "marathon" du nettoyage commence, et Fanny veut naturellement nous donner un coup de main:
Marie a nettoyé la majorité des fruits pendant qu'avec Fanny on faisait une tournée pour récupérer des pots.
Une fois terminé le nettoyage, il n'y a plus qu'a laissé macérer le sucre et fruits coupés pendant environ deux heures, comme on peut le voir, la cocotte est juste la bonne mesure (je crois qu'elle fait 13 litres):
Une fois le délais passé, il faut faire bouillir 5 minutes.
Et la le Guit a oublié un peu ses cours de physique, en effet, tout corps chauffé se dilate, d'autant plus du liquide sucré...
En catastrophe et en me brûlant uniquement 4 doigts, j'ai transféré une partie dans une autre casserole avant que cela ne déborde (sinon je serai encore en train de nettoyer!!)
Après m'être brûlé encore une petite dizaine de fois (environ tout les deux pots remplis), voila le travail:
Bien entendu on y a goûté dés le lendemain matin, et ce n'est pas parce que c'est nous l'avons faite, mais elle est vraiment très bonne !! Depuis Fanny réclame ses tartines chaque matin!
On a donné quelques pots et d'autres sont encore à livrer...
En tous cas, cela nous a bien plu de faire ça, et il n'est pas impossible du tout qu'on réitére l'opération (en mettant pourquoi pas, pour avoir la matière première quelques peaux de banane sur le trajet du cariste!!!), en plus c'est très simple à faire!
12 juillet 2008
Quelques gambas à la plancha...
Malgré le tmeps incertain, petie soirée plancha hier soir avec la marraine de Fanny.
Bon bien sûr on a du rentrer au cours du repas pour cause d'averse intempestive, encore une été de mer....
Tout ça , juste pour vous montrer quelques photos des premieres gambas de l'année!!
On était que 3 mais on a tout mangé sans problème!!
Les gambas crues:
Les mêmes cuites:
Malgré la taille de l'assiette, ça rentre juste!!!
07 juillet 2008
Plancha: enfin la reprise !!
APrès le printemps pourri que totue la France a eu, notre chere plancha est restée au chomage technique bien trop longtemps.
Et bien elle a repris du service Samedi soir, pour la premiere vraie soirée sur la terrasse.
on a eu chaud car il s'est mit à pleuvoir dans la nuit qui a suivi...
Alors on démarré à l'apéro avec quelques chipirons grillés(sortes de calamars), puis avec de bonnes grosses moules bien charnues...
Voila les moules:
Ensuite, j'ai sorti LE tiercé gagnant de toutes les soirées plancha de la terre: merguez, saucisses, et ventreches:
Yann, Nath, Lison Clémentine, Martin, Jean-Marie, Marie Claire, et Jojo étaient venu partagé ce repas.
Bref on a passé une soirée bien sympathique, et pour l'occasion, on a même sorti le bar "tonneau" qui , depuis qu'il avait été sorti sorti de la cuisine, s'ennuyait ferme au garage, il a donc eu droit dans la même soirée à son bapteme en exterieur, et à sa premiere pluie... en esperant que ça retende un peu les barriques, qui commençaient à bien secher...
Voila pour le premiere soirée plancha, en espérant que ce soit la premiere d'un longue série, et qu'elle ait donné faim aux lecteurs !!(malgré l'heure matinale)
23 mai 2008
Filets de truites et omelette aux 3 champignons
Bonjour à tous
Bon je sais qu'il est un peu tôt pour un article "bouffe", mais bon. Je sens qu'il y en a qui vont quand même avoir faim...
Donc après l'après midi mémorable de Mercredi, j'avais du boulot dans la cuisine...
Alors tout d'abord avec la truite, comme prévu, j'ai donc levé les filets, opération délicate car c'était la premiere fois que je le faisais ( d'habitude la taille de mes prises ne m'oblige pas à le faire!!).EN fait ça s'est fait presque tout seul, je retenterai donc l'opération avec d'autres poissons.
Pour les faire cuire, juste un peu d'huile au fond de ma plus grande poele (et ça rentrait pile dans la poele de 35 cm!!)
Recto:
Verso:
Pour accompagner tout ça, un simple petit riz cantonais et c'est parti!
Même Marie, qui n'est pas une grande fan de poisson a beaucoup aimé(en plus il n'y avait pas d'arete du tout), c'est vrai que c'était : excellent, succulent, raffiné, miam miam etc...(les mots me manquent)
Voila pour le plat du soir.
Mais il fallait que je prépare aussi les gamelles pour le lendemain midi pour Marie et moi ( j'avais déjà fait celle de Fanny).
Je m'attaque donc à la préparation d'une simple omelette aux délices du sous bois: à savoir les quelques champignons de Mercredi.
Le doux parfum de la poelée de cèpes emplit tout doucement la maison, ça faisait longtemps, et ça fait du bien!!
Voila les champignons juste avant la cuisson, pour ne pas faire de jaloux, j'ai bien sûr mélanger tout ça ensuite!!
Alors en haut à gauche les quelques girolles, à droite les chapeaux des trembles et en bas, bien sûr, les cépes en tranches...
Tout ce que je peux dire est qu'il me tarde l'heure du déjeuner maintenant hihihi
Voila comment on peut préparer deux repas vraiment très bons rien qu'en se baladant deux heures dans un bois, elle est pas belle la vie....
Bon je me rend compte qu'apparement j'ai de la chance d'avoir de la diversité dans mes bois, car ce n'est pas encore le cas partout en France.J'essaie donc d'en profiter un maximum, car comme dit mon proverbe:
"La pêche tu y va quand tu peux, les champignons tu y vas quand il faut"
Et je viens de "créer" le corollaire de ce proverbe:
"Fais les deux si tu peux!!"
07 avril 2008
C'est reparti!!
Juste un court message pour dire que la plancha a repris du service.
Vendredi, il faisait beau, presque chaud, quelques coups de fils, et hop ça sent l'été sur la terrasse:
Au menu quelques cuissots de poulets et merguez (absentes sur la photo)
J'avoue qu'on est quand même rentré après l'apéro, c'était quand même que le 04 Avril!!!
Début d'une longue série...
24 mars 2008
Préparation des gnocchis
Pour l'anniversaire de Fanny, Marie a voulu que l'on fasse des gnocchis maison.
Ce n'est pas une mince affaire car on n'en a jamais fait.
Après avoir pris la recette et la technique auprés de tatie Rita, excellente cuisiniere et mémoire de la famille italienne de Marie.
Au niveau des ingrédients pour 15 personnes il faut:
- 1.5 kg de farine (environ)
- 5 oeufs
- 6 pommes de terre moyenne.
- et c'est tout...
Alors comment faire?
Tout d'abord,mettre environ la moitié de la farine dans un plat (prévoir assez grand).
Presser ensuite les patates encore chaudes par dessus:
Ensuite, recouvrir de farine (pas toute la farine), casser les oeufs au dessus puis malaxer le tout:
Bon bien entendu, ça colle pas mal:
Au fur et à mesure du malaxage, verser le reste de farine au dessus, juqu'à obtenir une pate homogene, qui ne colle presque plus.
Ensuite, faire des petits "serpentins", puis les couper en tronçon d'environ un centimetre:
Ensuite, prendre chaque petit bout sur le bout du doigt et le passer sur une rape, afin de faire une sorte de "coquille", ainsi, la cuissson sera plus rapide et plus homogéne:
Les deux étapes précedentes sont, de loin, les plus longues.
On a tout fait à deux (tout en s'occupant de Fanny) et ce la nous a pris un peu plus de 4 heures...
Enfin, les étaler, sans qu'ils ne se touchent:
Nous les avons préparer la veille, il faut donc les couvrir avec un torchon et les maintenir dans une piece fraiche.
Ensuite pour la cuisson, comme pour des pates, les plonger dans l'eau bouillante (avec un peu d'huile), mélanger très régulierement une fois qu'ils remontent à la surface, il reste 20 minutes pour que tous le monde termine l'apéro et se mettent à table!!
Ensuite pour la sauce, chacun fait comme il veut. De notre coté, on a fait une sauce à base de tomtes cuisinées, chair à saucisses et champignons.
Voila pour la recette ultra simple des gnocchis.
C'est un peu long à faire, mais c'est très bon (et très nourrissant!!)
20 octobre 2007
Chataignes à toutes les sauces....
Hier soir pour la petite finale(no comment...), petite soirée gigot puis chataignes.
RIen de très interressant, mais c'est le premier gigot que je fais cuire dans notre gaziniere.
Il a fallu deux heures de cuisson car bien sur, , l'age avancé du four lui provoque des sautes d'humeurs qui le font s'éteindre toutes les 10 minutes. Comme c'est une gaziniere de base, il faut bien entendu l'allumer à la main, ce qui veut dire se cramer l'intégralité des doigts de la main droite...
LE gigot en question(absent sur la photo les fayots):
Je sais ça fait un peu beaucoup pour deux (quoique...), Matthieu était la pour nous donner un coup de main.
Pour ceux qui ne le savent pas, j'ai une affection toute particuliere pour le gigot, j'ai beaucoup de mal à m'arreter, et ce depuis que je peux en manger. D'ailleurs les chiens font la gueule quand ils récuperent l'os car il ne reste pas grand chose dessus.
Premiere flambée pour la cheminée(on a bien fait, premiere gelée blanche ce matin), donc chataignes à la braise:
Elles étaient bien sur accompagnées de vin nouveau( ce qu'on appelle içi le bourret, il pétille encore car il est en pleine fermentation), un vrai régal.
En parlant de chataignes je crois qu'on en a vu plus à la télé que dans l'assiette (c'est pour dire!!)
27 août 2007
La plancha a (encore)bien travaillé
Samedi soir a été l'occasion de profiter un peu plus de la terrasse lors d'une soirée "plancha" entre amis.
La météo pourrie de l'été ne nous avait pas permis de faire travailler la plancha autant qu'on ne l'aurait voulu.
On s'est un peu rattrapé. Malgré le nombre d'invités (une quinzaine), il n'ya pas eu de probleme de place et on a tous mangé largement à notre faim, la preuve avec ces quelques brochettes, pilons de poulet ainsi que quelques poivrons pour donner un peu de couleur ( saucisses et merguez sont absentes sur la photo, mais elles y ont eu droit en suivant!!!)
Aprés quelques parties de palets breton endiablées animées par autant de mauvaise foi que de jolis coups, on a profité de la terrasse jusqu'a assez tard dans le nuit pendant que la tribu d'enfants dormait un peu partout dans la maison:
Meuh non , il n'y a pas un coté fille et un coté garçon!!
13 août 2007
Un peu de repos pour l'estomac
Aprés un week end trés calorique durant lequel la plancha n'a pas trop eu le temps de refroidir.
Ainsi qu'une soirée resto, une nouvelle fois chez les Fagalde, ou Fanny a pu gouter au calme des petits bassins bordant le mini golf paysager durant laquelle on a ,une nouvelle fois, fait baisser la population locale de palmipedes avec l'aide de Jean-Bernard et de sa femme Catherine:
Une petite salade s'imposait, mais bon on allait pas se faire juste une salade verte non plus...J'ai rajouté deux trois bricoles:
Donc en plus de la salade; tomates, poivron, confit de gésier et de coeur de canard , olives noires, ainsi que quelques tranches de jambon de pays...
Et Bon appétit Bien sûr!!!!
06 juillet 2007
Bon petit repas...
Encore un petit sujet qui va surement en faire saliver quelques uns...
Mercredi, petit repas à la maison avec Madeow et Jerome. Pour feter ça, j'ai décidé de mettre les petits plats dans les grands.
D'abord on a été chercher quelques girolles avec la Marie, histoire de faire une petite omellette pour l'apero.
Comme on peut le voir, j'étais un peu juste en oeufs!!!!
Et hop on les coupe en dés et on les picore.
Et ben c'est bon!!!
Avant d'attaquer la suite, Madeow et Jérome font le concours de qui a les yeux les plus bleus avec Fanny:
Pour la suite, je me suis lancé dans un plat que je n'avais jamais fait: des cailles aux trompettes de la mort.
On installe les cailles dans la poele bien confortablement sur un lit d'huile d'olive et des coussins en oignons:
Ensuite je sors les trompettes que j'avais fait sécher à l'automne:
je les mixe avec un peu d'eau et les verse sur les cailles qui commencent à avoir un peu chaud aux fesses!!:
On accompagne le tout de quelques courgettes fraichement ramassées dans le jardin de Papy Robert:
Voila c'est pret:
Le tout arrosé d'un bon petit Bordeaux, que demande le peuple!!!!
En attendant, on a plus 20 ans et faire des repas comme ça en semaine, se coucher à pas d'heure avec une petite canaille de Fanny qui ne fait toujours pas ses nuits (elles est revenue à deux tétées par nuit!!!). Et ben je peux dire que je faisais pas trop le fier le lendemain au boulot!!! Enfin on a passé une bonne soirée et on s'est régalé!!
Alors personne n'a faim?!
